Spaghetti allo Scoglio | Ricetta pasta italiana ai frutti di mare (2024)

Spaghetti allo Scoglio, è una classica ricetta di mare famosa in tutta ItaliaSpaghetti alle cozze.

La pasta italiana ai frutti di mare è semplicemente un tipo di pasta come spaghetti o linguine, condita con una salsa di frutti di mare a base di vongole, vongole, gamberetti, calamari e pomodorini freschi.

Potete utilizzare gli spaghetti - come abbiamo fatto noi - o in alternativa le linguine. Il formato lungo è migliore per questa deliziosa salsa. I Paccheri però vengono spesso utilizzati anche nella tradizione napoletana.

Questa è una ricetta semplice, ci vuole solo un po’ di tempo e pazienza per pulire i frutti di mare e avere tutti gli ingredienti pronti.

Per prima cosa pulire le cozze e le vongole e poi cuocerle. Pulite poi i gamberi ed i calamari. Una volta pronto il sugo, il segreto per un risultato perfetto è rifinire la pasta nella padella con il sugo ai frutti di mare. In questo modo la pasta assorbe tutti i sapori e i profumi!

La pasta italiana ai frutti di mare è perfetta per tutte le stagioni, da una cena estiva con gli amici a una cena in famiglia alla vigilia di Natale!

Gli spaghetti allo Scoglio sono un piatto facile da preparare e sempre molto gradito. È perfetto per gli amanti del pesce e del sapore del mare!

Ricetta Spaghetti allo Scoglio: Istruzioni

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Bollettino

Godetevi subito i vostri spaghetti allo scoglio. Se ne avanza, potete conservarlo in un contenitore per alimenti in frigorifero per un giorno massimo.

Si sconsiglia il congelamento. Tuttavia, puoi congelare la salsa di pesce se hai utilizzato ingredienti freschi.

• Un colino a maglie molto fini è indispensabile per filtrare l'acqua di cozze e vongole. Abbiamo scelto questo professionistamaglia super fine, per così direcon manici rinforzati antiscivolo.
• Anche una padella larga e bassa è importante perché deve contenere sia il sugo che gli spaghetti, che dovranno essere cotti nel sugo dei frutti di mare. Quindi dai un'occhiata a questoForno olandese in acciaio inox con coperchio.
• Questo è molto utile per far scolare gli spaghetti direttamente in padella e continuare la cotturaspaghetti al silicone e.
• Infine, un altro strumento utile nella preparazione di questa ricetta è aelicottero elettricoper tritare il prezzemolo fresco, che sarà il tocco finale dei vostri Spaghetti allo Scoglio.

Variazioni e suggerimenti

Tipo di pomodori

Noi abbiamo utilizzato i pomodorini, ma se non li trovate perché non sono di stagione, potete utilizzare altre qualità di pomodori molto maturi, come quelli a grappolo o al vino.

Se proprio non riesci a trovare i pomodori freschi, non preoccuparti. Con esso potete fare la pasta allo scogliobarattolo di pomodori pelatio anche insiemepomodoro sopra.

Poi fate soffriggere l'aglio e aggiungete i pomodori pelati, schiacciati con la forchetta o con le mani, oppure aggiungete la passata di pomodoro. Cuocere la salsa e POI aggiungere il pesce. Questo perché, a differenza dei pomodori freschi, i pomodori in scatola o passati di pomodoro richiedono un po’ più di tempo per cuocere.

Spaghetti ai frutti di mare in bianco (senza pomodoro)

Gli spaghetti allo scoglio "in bianco" - senza pomodoro - sono una variante molto apprezzata in Italia.

La ricetta è esattamente uguale a quella che abbiamo descritto senza l'aggiunta di pomodorini o salsa di pomodoro.

Questa varietà esalta al massimo il sapore dei frutti di mare, quindi il pesce fresco è un must per un sapore più intenso.

Consigliamo di aumentare leggermente la quantità di olio, prezzemolo e acqua delle cozze in modo da avere più sugo con cui cuocere la pasta.

Frutti di mare vari

Se volete potete aggiungere degli scampi e dei calamari. Oppure sostituite i gamberi con scampi e calamari per il polpo. Dipende dai tuoi gusti.

Ma soprattutto, nella salsa di crostacei sono presenti le tre varietà principali: molluschi, crostacei e conchiglie.

Pasta italiana con frutti di mare e pesce congelato

Per preparare gli spaghetti allo scoglio potete utilizzare il pesce fresco, decisamente più gustoso, oppure il pesce surgelato di buona qualità.

Se avete scelto il pesce surgelato, dovete prima scongelarlo. Procedere poi come indicato nella ricetta.

Un consiglio per un gusto più intenso

Se utilizzate i gamberi interi e non solo le code, potete utilizzare le teste per dare più sapore alla salsa.

Aggiungete le teste subito ad inizio cottura, insieme agli spicchi d'aglio, così hanno il tempo di sprigionare tutto il loro sapore nel sugo. Toglieteli prima di servire la pasta.

Pasta "allo Scoglio" versus Pasta "alla Pescara"

Nei menù dei ristoranti italiani o nelle ricette, ci sono tanti nomi di pasta con pesce, e spesso sono considerati sinonimi: “Pasta allo Scoglio”, “Pasta alla Pescatora”, “Pasta ai frutti di mare”.

Questo cognome è molto generico e si adatta a qualsiasi ricetta mista di pesce.

Ma c'è differenza tra "Scoglio" e "Pescatora".

La differenza principale sta nel tipo di pesce utilizzato: nello "Scoglio" non c'è pesce (come la spigola, il pesce spada, la sogliola per esempio) come nelloRicetta ragù di pesce. La “Pasta allo Scoglio” contiene solo molluschi, crostacei, cozze e vongole.

Nella “Pescatora” invece non sono presenti molluschi sgusciati.

In entrambe le ricette è fondamentale che il sugo sia fatto con un misto di pesci/molluschi, e non solo con una tipologia.

Come dicevamo il pomodoro è facoltativo, così come la scelta del tipo di pasta, anche se nella versione più comune si utilizzano gli spaghetti o le linguine.

Panoramica delle ricette